{"id":301,"date":"2025-03-16T16:48:30","date_gmt":"2025-03-16T16:48:30","guid":{"rendered":"https:\/\/coppeliaclub.com\/?p=301"},"modified":"2025-02-27T16:49:09","modified_gmt":"2025-02-27T16:49:09","slug":"puestos-de-mercado-de-madrid-con-la-mejor-raw-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coppeliaclub.com\/?p=301","title":{"rendered":"Puestos de mercado de Madrid con la mejor ‘raw food’"},"content":{"rendered":"\n

\u201cEl poder crudo vendr\u00e1 corriendo hacia ti, cari\u00f1o, simplemente\u00a0no se rendir\u00e1\u201d.<\/strong>\u00a0Lo advert\u00eda\u00a0el gran Iggy Pop\u00a0en aquel himno proto-punk \u2014de principios de los 70\u2014 que daba t\u00edtulo al tercer disco de los imperdibles\u00a0The Stooges<\/strong>, grabado en Londres y producido, a la fuerza, por el tristemente desaparecido\u00a0David Bowie,\u00a0su fiel compa\u00f1ero de fatigas.<\/p>\n\n\n\n

Y aunque es evidente que, medio siglo atr\u00e1s, el bueno de\u00a0James Osterberg<\/strong>, m\u00e1s conocido como La Iguana, no ten\u00eda intenci\u00f3n alguna de hablar de\u00a0cocina cruda\u00a0en esos tres minutos de frenes\u00ed, lo cierto es que nos ha parecido\u00a0una banda sonora<\/strong>\u00a0m\u00e1s que adecuada para acompa\u00f1arnos a lo largo de la ruta que estamos a punto de iniciar. Hora de\u00a0visitar tres mercados municipales<\/strong>\u00a0madrile\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El motivo no es otro que dar buena cuenta de que la ‘raw food’ \u2014asociada a lo gourmet y la alta cocina\u00a0<\/strong>de un tiempo a este parte\u2014, es algo m\u00e1s que una de esas tendencias que, todos lo sabemos, se ir\u00e1n m\u00e1s pronto que tarde. Las\u00a0tres propuestas<\/strong>\u00a0que te presentamos confirman que\u00a0esto de comer crudo<\/strong>, o ligeramente sopleteado,\u00a0ha venido para quedarse<\/strong>\u00a0entre nosotros. \u00bfNo nos crees?<\/p>\n\n\n\n

Krudo Raw Bar<\/h2>\n\n\n\n

Pocas presentaciones necesita el\u00a0venezolano Rafael Bergamo<\/strong>\u00a0a estas alturas del partido. Es el art\u00edfice de proyectos pioneros y exitosos en la capital como\u00a0Kuoco 360<\/strong>, que pronto se muda a la calle Barquillo, o la\u00a0pizzer\u00eda Hot Now<\/strong>, situada a escasos 100 metros del restaurante que ostenta, de momento,\u00a0un sol Repsol<\/strong>\u00a0y una m\u00e1s que merecida recomendaci\u00f3n en la Michelin.<\/p>\n\n\n\n

Triperito<\/h2>\n\n\n\n

Dejamos un barrio eminentemente universitario para adentrarnos en el\u00a0templo del producto delicatessen,\u00a0<\/strong>con permiso de\u00a0Mantequer\u00edas Bravo,<\/a>\u00a0del barrio de Salamanca. Y esta vez no lo hacemos para hablar de la\u00a0tortilla m\u00e1s codiciada de Madrid\u00a0o de los\u00a0quesos y chacinas de La Boulette,\u00a0<\/strong>que podr\u00eda ser, sino porque acudimos nuevamente a la llamada de lo crudo. En esta ocasi\u00f3n, para devorar la\u00a0\u00faltima locura del chef Roberto Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n

Soyao by BarraCruda<\/h2>\n\n\n\n

La\u00a0\u00faltima parada<\/strong>\u00a0nos lleva hasta uno de esos mercados que, por desgracia,\u00a0pasan bastante inadvertidos<\/strong>\u00a0en Madrid. El hecho de que la oferta gastron\u00f3mica en el\u00a0barrio de Ibiza<\/strong>\u00a0sea apabullante hace que sean pocos los que reparen en el hecho de que su mercado \u2014que data de 1954\u2014\u00a0alberga puestos tan interesantes<\/strong>\u00a0como el que regenta\u00a0Jos\u00e9 Zapata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de despedirnos,\u00a0recorremos juntos el mercado<\/strong>\u00a0y comprobamos que\u00a0todo es cierto<\/strong>, porque eso se nota, que Zapata se surte de caballa, salmonete, sardina, salm\u00f3n, huevo, pollo o verduras de sus vecinos\u00a0antes de empezar con el servicio<\/strong>\u00a0de la noche en Soyao by BarraCruda. Algo que, sin duda, aporta un plus a\u00a0un proyecto que ha ido evolucionando desde su nacimiento\u00a0<\/strong>y que, sin duda, ahora pasa por su mejor momento.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s por Espa\u00f1a y te gusta salir y la noche, contacta Lista Isaac. Ofrece lista y reserva de mesas VIP en clubes TOP de la ciudad como Bling Bling Barcelona<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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